鹤庆县商务和市场监督管理局对政协鹤庆县十届二次会议第85号提案的答复

鹤庆县商务和市场监督管理局

对政协鹤庆县十届二次会议第85号提案

的答复

绞建锋委员：

您提出的“关于扶持培育鹤庆特色餐饮企业的提案”收悉，现将办理情况答复如下：

地方特色餐饮是一个地方的名片，也是地方民族特色展示的窗口和亮点。鹤庆县自古就有很多特色美食，如：柳蒸猪头、猪肝鲊、吹肝等等，但是特色美食不精不细、重油重盐、分量太大、时令季节限制、亚硝酸超标等缺点确实存在，随着时代进步，人们对健康饮食越来越注重，鹤庆美食的出路，必须是对特色餐饮企业进行转型升级，对原有特色餐饮进行改良研发，并对特色餐饮服务水平进行提档提质。

扶持餐饮企业，尤其是扶持特色餐饮企业是一条必走之路，但是怎样扶持，扶持的实施主体怎么确定，什么菜是特色菜或者说菜品算不算特色菜品等问题是必须要解决的问题。商务和市场监督管理局按照县委、县政府工作安排成立鹤庆县特色餐饮美食协会，通过成立餐美协弘扬中华美食文化、协调鹤庆餐饮美食行业从业者的联合与协作，促进美食消费者、创造者、研究者及相关企业之间的融合、交流、提升与发展，充分整理挖掘鹤庆名菜、名小吃。协会将致力于通过组织会员到县内外知名企业交流学习，组织美食节等活动，培养选拔餐饮管理人才和技术人才，团结广大餐饮行业人员，提高餐饮服务水平，把鹤庆菜推向餐桌，作为鹤庆名片，走出鹤庆，扩大影响。让鹤庆特色美食真正“走出去、强起来”。

目前我县餐美协正在积极开展成立工作，当餐美协成立，在银文化节等活动中，必将为绞建锋委员的提案交上一份满意的答卷。

感谢您对我们工作的支持和理解。

                      鹤庆县商务和市场监督管理局

2023年6月29日

    （联系人及电话：李凌  18287285796）