用滋味，描绘一个别样的鹤庆印象

用滋味，描绘一个别样的鹤庆印象

秋色正好，秋月将圆，再有几天，便是花好月圆的中秋佳节，阖家团聚，举杯邀月，温情在如水的月光中氤氲，幸福在浓郁的香味中蒸腾，除去良辰美景，鹤庆的美食，同样叫人念念不忘。

一块米糕，一段记忆

鹤庆米糕，是浓浓的思念。鹤庆米糕制作精细，分干糕和水糕两大类。制作干糕先将上等白米泡软后，压磨成粉，然后用薄荷、橙皮汁加红糖将粉碾细，用细筛筛入甑子内，再用刀划成长小块，大火蒸熟。水糕，是糕粉制成后，加糯米面，蒸发亦如干糕，但不加糖，待糕蒸熟后再把红糖撒在上面，待糖蒸化后再撒上芝麻或苏子而成。

一碗猪肝胙，一种生活

鹤庆美食，自然少不了一碗猪肝胙，一桌美味佳肴中，最不起眼的是它，而一餐过后，最惹人回味的，也是它。鲜红油亮、麻辣咸香的猪肝胙，是以猪肚、猪肠等内脏和切碎的排骨等制作而成，猪肝胙的美好不仅在于它本身的滋味，更有它的百搭，蒸、煮、炒，在鹤庆人的厨房里，猪肝胙似乎可以用任何方式搭配着所有食材一起上桌，哪怕是一碗米饭，都可以在猪肝胙的衬托下变得不可思议。

一盘火腿，一怀乡愁

鹤庆火腿，又称“圆腿”或是“盘腿”，源自其腿部弯曲、外形圆整的外形。皮薄肉嫩的精选猪后腿，经过晾透、扎孔、喷酒、撒盐，反复的摩擦之后，月余的腌制在陶缸里静静渡过，美味就是从这时候开始累积的，腌制结束后将盘腿挂在通风透气的地方缓慢地阴干，时间的流逝将盘腿的味道不断叠加至高峰，最终形成咸香可口的味蕾享受。

一桌八大碗，一种情意

来到鹤庆人家做客，一定要领略鹤庆八大碗的风采。传统的八大碗，即红肉、酥肉、卤肉、粉蒸肉、粉丝、木耳、竹叶菜、百合八碗或红肉、卤肉、千张肉、茶豆子、竹叶茶、粉丝五香八碗，视原料准备不同也有互相代替的情况。好吃，好看，鹤庆八大碗的滋味，尝过便难以忘怀。

鹤庆的美食，不胜枚举，精细小吃，特色菜肴，传统宴席，舌尖味蕾上的享受，不亚于任何风景。鹤庆的味道里，承载着这座小城的情感与记忆，爱与美食皆不可负，用滋味，描绘一个别样的鹤庆印象。