散发着“家乡味”的鹤庆金墩康福大饼，你吃过吗？

康福大饼，是鹤庆县金墩乡康福村村民采用传统方法制作的圆盘形大月饼，平时深受许多人的喜爱，中秋佳节，更是家家户户不可或缺的主角。一个大饼，不仅传承了非遗文化，更传递着家乡的味道和家的味道，让亲情在中秋佳节愈加浓厚。

临近中秋，金墩乡康福村大饼加工户赵国义一家显得非常繁忙，带着20余名村民在作坊里忙着下料、制馅、和面、擀面、做饼、烘焙。赵国义忙得不亦乐乎。在今年的“银都鹤庆”地方风味美食大赛中，赵国义凭借30多年的丰富经验参赛，他家制作的“康福大饼”最终被评为“十大名小吃”之一。

电烤箱的应用给烘焙带来了极大的便利，但每次出炉，赵国义仍然要认真查看，确保每个大饼的质量。

金墩乡康福村大饼加工户赵国义告诉记者：“我们对时间的把控非常严格，一旦时间指向十一分钟，我就得迅速检查烤箱，观察饼是否已呈现出足够的金黄色泽。只有当饼面烘烤至足够的金黄，我们才将其取出。”

近年来，鹤庆县涌现出数十家大饼专业加工户，各加工户在沿袭传统做法的基础上，对一些工艺细节作了改进创新，让康福大饼的口感更加酥软香甜，口味更加多样化，喜欢吃大饼的人也越来越多。

发达的网络和物流，让更多外地人也知道和爱上了康福大饼。中秋来临，各大饼加工户的订单比平常增长了10多倍。赵国义家每天都要生产1000多个大饼，通过经销商和快递销售到省内各县市及北京、上海、四川、西藏等全国各地，让更多的人能在中秋佳节品尝到鹤庆大饼的美味，感受家人的亲情。

金墩乡康福村大饼加工户赵国义表示：“我对制作大饼投入了深厚的情感，期望能不断提升技艺，让远在他乡的亲朋好友以及我们的乡亲们都能品尝到我们的大饼。每口饼，都承载着家的温馨和乡土的气息，希望让他们在品尝中找到归家的感觉，回味那份独特的家乡味道。”