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旅行的趣味:不容错过的鹤庆特产
浏览次数:2784发布时间:2017-09-30
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   阳光下的水面波光粼粼,水光点点,在潭边发发呆,稍作停留,让时光在此放慢脚步。

   旅行的趣味,除了心旷神怡的风景、别有风味的美食和独具气质的历史人文,少不了的还有或新奇有趣、或盛名在外的特产。来到鹤庆,有哪些特产是一定要知道的?今天小编就带大家一起看几样鹤庆特产,千万不要错过哟!

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马场当归

   马厂山区坐落在鹤庆县城西部的剑鹤两县交界处,海拔2800—3300米。这里气候寒冷,含有腐殖质的沙土较多,自然条件适宜于当归种植。

   马厂当归味甘微苦、气芳香,性温,有补血、活血、润燥滑肠、破瘀生新、调经止痛和治疗血虚顽症等功效,是中医妇科的名药,在国内外中草药市场上享有较高的声誉,深受海外华侨的赞赏。

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   药用功能归头补血,归须破血,全归和血。而马厂生产的归头,是选用有两年生长期的肥壮当归主根,精心加工而成,具有个大(最大的身干在100克以上)、肉肥和结实的特点。

 

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朵美红糖

   新鲜收割的优质甘蔗,经过切碎碾压化为香甜的甘蔗汁;经过淘拣、除菌后,再加以小火熬煮,不断搅拌,慢慢蒸发水份,使糖的浓度逐渐增高,直至粘稠的高浓度糖浆;待冷却后,凝固成块状的粗糖,这就是红糖砖。

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   遵循传统工艺制作出来的朵美红糖,保留了甘蔗原本的营养成分,同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味,尤其是未经精炼的红糖,营养丰富、风味独特,也更加容易被人体消化吸收,快速补充体力、增强活力。

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松桂豆腐

   松桂豆腐的优点主要有久煮不硬、少煮不散、软硬适中、香嫩可口。加工好的豆腐皮可用于煎、煮、炒等,加青蚕豆做成圆子,加小茴香做成茴香圆子,也可与鲜肉做成豆腐肉圆子等食品。豆腐干不用油卤,可直接切片腌制。过去松桂街宴客的八大碗中常有一碗菜就叫“腊汤豆腐。”而街头卖的牛肉、猪肉炸酱肉盖帽饵丝中,也常加一勺酱烩煎豆腐。

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   此外,用松桂臭豆腐加工出来的卤腐不论盐咸盐淡,均不易变质,不易散碎,鲜香味美。

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腊排骨

   鹤庆的“腊排骨”堪称一绝。排骨干爽紧实、黄里透红,色泽发亮,闻起来有股淡淡的肉香,煮出来的汤也是喷香扑鼻,很多外地游客都会特意从丽江赶来这里购买腊排骨。

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鹤庆火腿

   鹤庆火腿又名盘腿,因其外表圆整,形状似盘而得名,是云南著名特产之一,已有400多年的历史。鹤庆火腿具有肉质丰满、四边膘肥、色泽鲜艳、肥瘦相宜、味美香浓、营养丰富、保质期长的特点,是佐餐、宴席、滋补身体、馈赠亲友的佳品。

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   一方水土成就一方美食,鹤庆火腿的盛名与马帮的兴盛,杀年猪的习俗,优质的水源以及气候条件等有着千丝万缕的联系,最关键的当数腌制方法。每逢十冬腊月,鹤庆人宰杀年猪之际,割下猪后腿并旋成圆盘状,剔净筋和碎肉,将猪腿尽量向里弯曲并把猪蹄插入边皮内,使整个外形圆整如盘,再置于通风阴凉处晾上一段时间,待皮肉略显干燥便摩擦上盐进行腌制。待到肉皮回软,喷上一定量的白酒,堆放一处盐渍,等排出血水后再装入罐内或木缸里浸腌一个月左右,然后取出挂在通风处风干即可。

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猪肝胙

   猪肝胙,是鹤庆的一道佐餐调味咸菜。将猪肝、猪肚、猪肠、排骨等原料切细剁碎,加上本地辣椒面、花椒、生姜片、八角、草果、盐、鹤庆乾酒等佐料腌制封存在瓦缸里,半年后即可食用。腌制成熟的猪肝胙汁液红艳,味道香辣,是下饭开胃的上好菜肴。

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   猪肝胙的吃法很多,炒、炸、蒸、煮都行,只要放进一点猪肝胙,做出的菜味道就不一样,香辣四溢,堪称一绝。

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鹤庆乾酒

   鹤庆乾酒始创于明朝正统年间,采用滇藏地区出产的纯正当归、肉桂等五十六味珍贵药材做曲,按云南传统小曲酒工艺经长期发酵精酿而成,风味古朴,体现了清香优雅、入口绵甜、余味悠长的独特风格。

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   经过几代乾酒人的不懈努力,鹤庆乾酒生产加工已步入云南省白酒产业前列,被评为“云南十佳名酒”、“云南八大小曲酒”和“云南省消费者喜爱商品”。